「タルト・タタン」DECO風です。
「タタン」とはタタン姉妹が
失敗して焦がしてしまったアップルケーキを
見栄えが悪いけど味が良かったせいで
逆さまにひっくり返してお出ししてみたら
お客様から好評だった為に定番となったケーキです。
DECOはアレンジを加えています。
型の底には全粒粉シリアルを敷き
熟成させた蜂蜜＆ワイン煮の紅玉プレザーブを
バターカラメルで更に煮てから焼き上げ
パイ生地を乗せてアップルパイ風に仕上げました。
こちらは今月で終了の予定。
来月からは
冬定番の「雪プリン」が登場予定です。