本日は。

ベトナム風フランスパンで「バインミー」です。

生地には黒胡麻のペーストとゴボウを練り込みました。

フランスパンは薄力粉と強力粉を半々で使用します。

高温で焼いて

表面は堅く中は柔らかく仕上げます。

黒胡麻のペーストが入ったので

中は紫系のパンです。

バインミーといえばレバーペーストとなますが必須ですが

今回はあん肝パテとカボチャペーストそして

酢橘をたっぷ使ったなますを作りました。