只今、ミニスイーツの
グラス内を作っています。
ミニパフェ仕立てで
ショットグラスを使いゼリー部分を仕上げます。
「杏ゼリー」部分の杏は
平和モモという品種の杏でデコ菜園産です。
酸味が強く小粒です。
シロップ漬けにしておいた物を使っていますが
漬込む時に種の中の「仁」を取り出して
一緒に漬込んでおいたので
杏が杏仁豆腐の香りがします。
杏仁豆腐は薬膳スイーツとして作られた物らしく
「仁」を粉にして甘みを加えて食べやすくしたのが
杏仁豆腐のルーツなのだとか。
「仁」も一緒にゼリーに加えていますので
ぜひ食感も楽しんでみて下さいね。