日替わりアハランチ。
定休日の昨日は朝、畑で野菜の収穫。
間引き人参を葉っぱ付で収穫してきました。
本日は、早速「間引き人参のパスタ」を。
葉っぱはパスタと一緒に炒めまして
人参はオーブンでロースト。
じっくりと甘みを引き出します。
ソースは丸ごと大豆で「大豆チーズ」風。
おから入豆乳にレモン果汁を加えると分離するので
そのままソースにしました。
牛乳や、ヨーグルトでカッテージチーズにしますが
豆乳では初めて作ります。
そして、糀味噌入自家製パンでクルトンを作り
「パンサラダ」も一緒に。
ガーリックオイルで香りも豊です。