コース料理。
遅くなってしまったのでアップ断念。
昨夜の続きです。
画像は「サーモンカルパッチョ～野沢菜ソースで」
野沢菜を細かく刻んでオイルとあえれば
程よい酸味のソースになります。
お好みのオイルでやってみてください。
一般的には酸味の出てきた野沢菜漬けは炒めますが
ドレッシングやソースにも使えます。
酢の代わりですね。
ちなみに野沢菜ソースは中心に乗せてあります。
トップの葉はワサビの葉。
この後白い花も飾りました。
廻りのソースはバルサミコ酢とナンプラーと
オリーブオイルを混ぜたソースです。