本日の。

本日のメニュー。

「ポークとジャガイモのマスタード煮のパスタ」

「紫キャベツとセロリのラペ」

「サツマ芋の熟成檸檬煮」

「ブロッコリーとワサビ菜の柚子ソースかけ」

 

本日は紫キャベツとセロリのラペのご紹介。

人参で作るキャロットラペは有名です。

フランス語で、すり下ろす事を言い

千切り状態の「ラペ」はサラダです。

 

塩をして暫く置いて

水気を切ってワインビネガーや酢とオイルを合わせれば

完成です。

酸味が強い場合は少々の砂糖を加えます。

ワタクシは蜂蜜を加えてます。