本日の。

紹興酒に2日間漬け混んで焼いた赤海老を乗せたパスタです。

小エビを発酵させた「カピ」

シュリンプペーストをソースに使ってます。

ジンジャーをガーリックをオリーブオイルで炒め

そこにシュリンプペーストを加えてベースにしてます。

「カピ」は発酵食品で強烈な香りが特徴の

旨味成分の高い物です。

紹興酒と合わせる事で

ふくよかな味わいと香りになります。

赤海老が特売になると再び登場するかも。