本日のパスタ。

本日のパスタにはデコの畑で収穫した「間引き人参」を

オーブンでローストしてトッピングしました。

赤海老は一晩ブランデーに漬けておきます。

背中に切れ目を入れておくと食べやすい。

殻から旨味がでるので剥かずにおきます。

そして両面を焼いてパスタに乗せます。

本日は冷たいフレッシュトマトのソースをかけました。

 

ビーツの葉と茎は茹でて茎を葉で包み

生ハムで巻いたサラダも添えて。

ドレッシングはビーツの株の部分を茹でて

グレープシードオイルと檸檬果汁とナンプラーで

作りました。

すり下ろした玉葱を加えるとグッド。